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防食品安全信息欺诈,怎能少“柳叶刀”的刚柔相济

时间:2017/3/7 0:00:00来源:重庆在线 编辑:hardy
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前言:

柳叶刀,英文为Lancet,是武术刀的一种,也表示尖顶穹窗。

“柳叶刀犹如拱形窗口,让光亮透入,亦或是锋利的手术刀,以切除陈杂,我意谓《柳叶刀》赋有上述双重含义。”这是英国科学界和医学界的权威杂志《柳叶刀》(《The Lancet》)的创刊词。柳叶刀成为刚柔并济的代名词。

 

(图:《柳叶刀》杂志封面)

“在每一次揭开锅盖的时刻,方便面都会在汤汁里盛放。提供你一瞬间的丰盈之感,如果是在冬天,还会如同一次热情的拥抱。”

食、色,性也。微博达人和菜头对食物的热爱深入骨髓,连吃方便面也要同国王下达命令一样慎之又慎,充满仪式感。然而“食以安为先”,一包方便面最恐惧的,是被一些对食物毫无敬畏之心的人挂上“莫须有”的罪名,无辜躺枪。

他们是所谓“带节奏”一族,是头顶大V的“意见领袖”。通过网络、媒体、移动社交平台等载体,他们故意编造、散布、传播虚假信息;或是杜撰、播发、歪曲事实的新闻,发表一些容易引起歧义或纠纷的话题,于是,吃瓜群众纷纷上阵“义愤填膺”,有些人甚至趁机起哄。

他们就像雾霾中的PM2.5,潜藏在灰蒙蒙一片的舆论环境中,没有人能假装看不见。2月15日,食药监总局发布了《食品安全欺诈行为查处办法》(征求意见稿),这似乎在提醒我们:包括信息欺诈在内的食品安全隐喻着一种躲不过的中伤,政府这把锋利的“柳叶刀”要上阵了。

 

身陷食安信息欺诈,拥有“常识”更重要

“带节奏”一族,不是专家“胜似”专家。当得知某些啤酒品牌含有“多菌灵”,就挑起“喝啤酒会致癌”的言论风波;认为方便面中含“防腐剂”,就武断散布信息——“方便面是垃圾食品”……

然而,早在16世纪,医师P·A·帕拉赛瑟斯(P. A. Paracelsus,1493-1541)就曾以概率单位分析为基础破除了误解,论定:使用过量,什么都是毒药。按照这个信条,世界卫生组织对多菌灵提出的ADI(每日容许摄入量)为0.03mg/kg,换句话说每天摄入2mg以下,对于成年人来说是很安全的,而一般啤酒的多菌灵残余量不过10μg/kg数量级,一天要喝上几十公斤才能达到这一限值。方便面的食用亦类似。微博知名科普ID “云无心”就此总结为——“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”。

国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯也曾提到,“没有所谓的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配,食物自身没有好坏之分。”无论是剂量配比,还是膳食搭配,一切都要求饮食群众有更多的食品安全意识和常识。

然而网络食安信息欺诈,容易引发多米诺骨牌式的恐慌剧情。再多的常识,再敏锐的辨别力,也有知识盲区,让人们对虚假信息防不胜防。随着媒体环境的巨变,越来越多的人习惯于通过网络分享“道听途说”来的消息。据统计,“44%的美国人都将Facebook当成了新闻获取的唯一渠道。”一个在社交媒体焦点小组的学生甚至说,如果新闻足够重要,自然会来找我的。另外,据中国社会科学院《2016新媒体蓝皮书》调查数据发现,2015年通过微博和微信传播的网络谣言占比近六成,2016年仅微信谣言就达到60.6%。其中食品安全欺诈信息被列入最常见之一。算法和朋友圈成了新闻的“推手”,只要点击一下链接信息就随手拈来。

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