鸭肉是很常见的食物，它的做法也很多，蒜苗炒鸭肉是一道简单营养的菜肴，非常的好吃，下面我们就一起学习这道家常菜的做法吧。
蒜苗炒鸭肉
主料
做这道炒菜需要准备上300g的蒜苗和熟的盐水鸭也是300g。
调料
调味的材料则有2汤勺的色拉油和1茶勺的盐，还有适量的生抽和白糖。
蒜苗炒鸭肉
做法
1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状。
2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出。
3.然后我们用原锅炒蒜，炒到软透的时候放下蒜叶继续的翻炒2下。
4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒
5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用
烹饪技巧
1、如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味，其它处理步骤相同；
2、大蒜宜多不宜少，蒜白较厚不易熟，所以要先炒，平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎，叶片可后放；
3、熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少许盐，尽量用手“按摩”使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉；油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。
蒜苗
鸭肉的营养价值
鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉有滋阴补虚、益气养胃、利水消肿功效，适于阴虚体弱、水肿、慢性肾炎等症。
